Этот напиток мне довелось попробовать еще восемь лет назад, когда я впервые приехала в Чехию по студенческому обмену. Сладковато-горький вкус, напоминающий кофе не вызвал во мне никаких эмоций. Тогда меня не особенно интересовало его происхождение и ингредиенты. Да и к тому же всех, кто приезжает в Чехию в первый раз, интересуют больше “избитые” чешское пиво и кнедлики. Зато сегодня, когда на столе к завтраку стоял чайник, наполненный горячей Мелтой, у меня промелькнула мысль, что нужно все-таки найти какую-нибудь информацию о данном напитке. К моему удивлению, google не выдал единого результата на мой запрос ни на русском, ни на английском. Так что пришлось собирать информацию на чешском языке.
История
Мелта (Melta) – это заменитель кофе на растительной основе, популярный в Чехии с середины 70-х годов. Заменители кофе получили широкое распространение во время экономического кризиса в предвоенное время, благодаря дешевизне своих ингредиентов. Прародителем Мелты явилась Цикорка (у нас известная, как напиток Цикорий), которую соответственно изготавливали из сушеных корней Цикория. Цикорку начали изготавливать в Европе еще в 17-м веке, и изначально использовали как добавку к кофе. В Германии ее называли Zichorie, в Англии - chicory, а в Италии - Сicoria. В значительной степени на развитие производства кофе-заменителей повлиял Наполеон, когда в 1806 ввел континентальную блокаду продуктов из Великобритании, в том числе на кофе. В Чехии производство цикорки наладили только в начале 19-го века в городе Мохтин (Mochtín). Она здесь выпускалась вплоть до 1948-го года под названиями Mili, Bajo, Verena, Ideál, Mandlová káva. Позже Ян Втипил (Jan Vtípil), занялся исследованиями влияния кофе-заменителей на эффективность работы людей в условиях стресса в университете в Пардубицах, где фабрика по производству кофе-заменителей существовала еще с конца 19-го столетия, как часть международного концерна “Франк и его сыновья”. Йоханн Ненрих Франк (Johann Heinrich Franck) заложил традиции изготовления кофе-заменитилей еще в 1828 году при Наполеоне. В 1896 его потомки открыли филиал в Пардубицах. Самым знаменитым продуктом это фабрики была Франковка (Franckovka), которая продавалась в овальных красных упаковках или коричневых коробочках под названием Karo-Franck. Однако самым популярным была Perola.
Ингредиенты
Основным ингредиентом Мелты является Цикорий, часто растущий вдоль проселочных дорог. Ярко-синий, розовый цветок раскрывается исключительно до полудня под солнцем в период с июля по сентябрь. Разбухший корень цикория содержит инулин, и поэтому его используют как заменитель кофе. Помимо цикория Мелта также содержит сахарную свеклу, рожь и ячмень. Цикорий и свекла обжариваются при температуре 100 °C, зерна требуют обжига при температуре 200 °C. Затем смесь перетирается в мельнице до стандартных размеров и перемешивается непосредственно перед упаковкой.
Здоровье
На сегодняшний день кофейные напитки на основе цикория очень популярны среди людей, которые заботятся о своем здоровье. Содержащийся в цикории инулин – очень полезен. Инулин - растительный полисахарид, который помогает в лечении желчного пузыря и камней в почках, при заболеваниях моче-половых путей, желудка, и запорах. Его прибиотические свойства способствуют укреплению кишечника и предотвращению воспалений, инфекций, желудочно-кишечных заболеваний и рака, а также укрепляет иммунную систему. Инулин не повышает уровень сахара в крови и низкокалориен. При этом он сладкий. Мелту могут пить беременные женщины и кормящие матери, и даже диабетики. Так как напиток совершенно не содержит кофеин, то пить его могут люди в любом возрасте.
Так, что не пренебрегайте Мелтой. В ее вкусе сокрыты чешские традиции, так же как и в их замечательном пиве.
 |
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Мне очень интересно ваше мнение!